Nutmeg: 16 mali muhimu, muundo, jinsi ya kutumia?

Orodha ya maudhui:

Nutmeg: 16 mali muhimu, muundo, jinsi ya kutumia?
Nutmeg: 16 mali muhimu, muundo, jinsi ya kutumia?
Anonim

Nutmeg: faida na madhara, jinsi ya kutumia?

Nutmeg ni kiungo maarufu kinachotengenezwa kutokana na mbegu za Myristica Fragrans, mti wa kijani kibichi unaotokea Indonesia. Inaweza kupatikana kama mbegu nzima, lakini mara nyingi huuzwa kama viungo vya kusaga.

Ina ladha ya njugu na joto kidogo na mara nyingi hutumiwa katika vitandamlo na kari, pamoja na vinywaji kama vile divai iliyotiwa mulled na chai.

Ingawa hutumiwa zaidi kwa ladha yake kuliko faida zake za kiafya, nutmeg ina safu ya kuvutia ya misombo yenye nguvu ambayo inaweza kusaidia kuzuia magonjwa na kuboresha afya yako kwa ujumla.

Nutmeg inaonekanaje na ina ladha gani?

Nutmeg ni mti wa kijani kibichi, ulioelezewa kwa mara ya kwanza katika visiwa vya Moluccas, vinavyoitwa Visiwa vya Spice. Muscat, tofauti na karanga zingine za kigeni, ni mti mdogo. Kwa urefu, hufikia mita 15-20. Taji ya kokwa ni nyororo na umbo la piramidi.

Katika nutmeg, mbegu ya kahawia isiyokolea na ganda la matundu mekundu linaloifunika (aryllus) ni muhimu. Muscat haitumiwi kama aina za kawaida za karanga. Kiungo kinatayarishwa kutoka kwa mbegu - nutmeg, kutoka aryllus - nutmeg au mace.

Nutmeg
Nutmeg

Onja. Nutmeg ina ladha kali na ya pilipili ambayo hukua taratibu na kuacha ladha tamu. Inapopiga utando wa ulimi, bouquet tata ya ladha "hubomoka" kwenye maelezo ya spicy, udongo, ya joto. Harufu ya Muscat haiwezi kuchanganyikiwa na kitu kingine - tamu-spicy, na nuance ya nutty, ni tajiri na ya joto. Harufu ya juu zaidi ya viungo husikika mara tu baada ya kusugua nutmeg kwenye grater laini.

Tofauti na nutmeg, mace ina harufu inayotamkwa zaidi na ladha isiyoweza kujulikana ya kuungua. Inapatikana inauzwa mara chache sana na ni ghali zaidi.

Nutmeg hukua wapi na vipi?

Wapi na jinsi gani nutmeg inakua
Wapi na jinsi gani nutmeg inakua

Hali ya hewa inayofaa kwa kilimo cha nutmeg inachanganya joto na unyevu mwingi. Joto la hewa haipaswi kuanguka chini ya +20 ° C. Mashamba makubwa ya Muscat yapo Brazil, Indonesia, Sri Lanka, na India. Mti wa nutmeg huishi kwa karibu miaka 100. Mavuno ya juu kutoka kwa kila kokwa hupatikana katika miaka 40 ya kwanza ya maisha.

Wataalamu wa mimea wanaelezea aina kadhaa za kokwa. Kwa mtu, nutmeg yenye harufu nzuri, inayowakilishwa na aina mbili, ni ya thamani maalum:

  • West Indian - Nutty ya manjano iliyokolea yenye ladha ya kipekee.
  • India ya Mashariki - matunda ya rangi ya chungwa nyangavu yenye ladha tele.

Mashamba ya Nutmeg huzalisha hadi mazao matatu kwa mwaka. Baada ya kuvuna matunda, usindikaji tata huanza, ambao hufanyika katika hatua kadhaa:

  • Kuondolewa kwa membrane ya nje ya amniotiki.
  • Kutenganisha aryllus ikifuatiwa na kukausha, kusaga hadi unga.
  • Kukausha nutmeg nzima chini ya jua au kwenye vikaushio maalum. Mchakato huchukua wiki kadhaa.
  • Kuondoa ganda la nje.
  • Weka kokwa zilizoganda kwenye myeyusho wa maji ya bahari na chokaa ya matumbawe ili kuondoa wadudu, kuzuia kuota.
  • Kukausha tena.
  • Kusagwa, viungo vya kupikia, mboga mboga au mafuta muhimu.

Faida za nutmeg

Faida za nutmeg
Faida za nutmeg

Nutmeg kwa kawaida hutumika katika kupikia kama viungo. Inafaa kukumbuka kuwa katika Kiindonesia, tamaduni ya Kihindi imejumuishwa katika mapishi ya dawa za jadi tangu nyakati za zamani. Tamaduni za matumizi ya karne nyingi zinaelezewa na athari ya kina ya vitu hai vya viungo kwenye mwili:

  • Huboresha michakato ya mynemic na kiakili.
  • Huchochea usanisi wa endorphin, huboresha hisia, hupambana na mfadhaiko.
  • Hupunguza maumivu ya meno, kurejesha ufizi ulioharibika.
  • Hurekebisha kazi za usagaji chakula, huamsha hamu ya kula.
  • Hurekebisha ngozi iliyoharibika, nyuzinyuzi za misuli.
  • Huchochea utendaji kazi wa ini, figo.
  • Huboresha ubora wa damu.
  • Huimarisha mfumo wa moyo na mishipa.

Utangulizi wa nutmeg kama sehemu ya matibabu ya ugonjwa unapaswa kujadiliwa na daktari ili kuzuia maendeleo ya matokeo mabaya.

Mtungo na maudhui ya kalori

  • Mafuta: 36.3g
  • Protini: 5.8 g
  • Wanga: 49.3g
  • Maji: 6.2g
  • Jivu: 2.34g
  • Fiber: 20.8g

Vitamini

Wingi

% RDA

Vitamini B1 (thiamine) 0, 35mg 23%
Vitamini B9 (folic acid) 76 mcg 19%
Vitamini B6 (pyridoxine) 0, 16mg 8%
Vitamini B3 (PP, asidi ya nikotini) 1, 30mg 7%
Vitamin A (retinol) 30 mcg 4%
Vitamini B2 (riboflauini) 0.06mg 3%
Vitamin C (asidi ascorbic) 3mg 3%

Madini (kwa 100g):

Wingi

%RDA

Manganese 2, 9mg 145%
Shaba 1.03mg 103%
Magnesiamu 183 mg 46%
Phosphorus 213mg 27%
Kalsiamu 184mg 18%
Zinki 2, 15mg 18%
Chuma 3, 01mg 17%
Potassium 350mg 14%

Viunganisho vingine muhimu:

Phytosterols - 62 mg (112% RDA).

16 faida za kiafya za nutmeg

16 mali muhimu
16 mali muhimu

1 Antioxidants Nguvu

Tunapozungumza kuhusu sifa muhimu za nutmeg, tunapaswa kuanza na sifa zake za antioxidant. Spice hii ina misombo mingi ambayo inaweza kulinda seli dhidi ya athari mbaya za radicals bure.

Vizuia oksijeni vimegunduliwa vinavyoweza kudhibiti viwango vya bure vya radical:

  • Cyanidine.
  • Phenylpropanoid.
  • Terpene.
  • Protocatechinic acid.
  • Asidi ya Kafeini.
  • Ferulic acid [1].

Nutmeg ina vioksidishaji vya mimea, misombo ya phenolic, mafuta muhimu ambayo hulinda seli dhidi ya uharibifu na inaweza kuzuia maendeleo ya magonjwa sugu.

2 Sifa za kuzuia uchochezi

Magonjwa sugu ya moyo, viungo na mfumo wa endocrine huambatana na michakato ya uchochezi. Nutmeg ina misombo - monoterpenes ambayo hukandamiza athari za uchochezi:

  • Sabinen.
  • Terpineol.
  • Pinene.

Jaribio lilifanyika kwa panya ili kuchunguza sifa za kuzuia uchochezi za nutmeg. Katika hatua ya kwanza, wanyama walidungwa na dawa ambayo ilisababisha athari ya uchochezi. Kisha, kikundi cha majaribio cha panya kilipewa mafuta ya nutmeg. Uchunguzi wa udhibiti ulionyesha kuwa katika kundi hili, alama za uvimbe zilipungua kwa wanyama, uvimbe wa viungo na maumivu yanayohusiana na uvimbe yalitoweka [2], [3]

3 Antibacterial

Tafiti za kimaabara zimeonyesha kuwa nutmeg ina athari ya antibacterial kwenye microflora ya pathogenic:

  • Streptococcus mutans.
  • Aggregatibacter actinomycetemcomitans.
  • Porphyromonas gingivalis.

Bakteria husika husababisha magonjwa ya ufizi, mucosa ya mdomo na vizibao vya meno. Katika kipindi cha moja ya masomo, iligundua kuwa vitu vyenye kazi vya nutmeg vinaweza kuzuia kuenea kwa bakteria ya jenasi E. Coli, ambayo ni O157 - sababu ya patholojia kali ambazo zinaweza kusababisha kifo cha mgonjwa[4]

Faida 4 za GI

Nutmeg hutumika katika lishe ya matibabu kwa vidonda vya tumbo. Katika kesi ya indigestion, viungo huongezwa kwa sahani mbalimbali. Wahindi wanapenda kuonja desserts zao kwa nutmeg ili kurahisisha kusaga. Aidha, viungo husaidia kuondokana na kuhara. Ili kufanya hivyo, poda ya nutmeg huoshwa kwa maji baridi mara kadhaa wakati wa mchana.

5 Kutibu kukosa usingizi

Kichocheo kingine cha kale ambacho hurahisisha usingizi ni pamoja na kuongeza poda ya nutmeg kwenye maziwa ya joto. Kinywaji hiki kinapendekezwa hata kwa watoto. Kwa msaada wake, mfumo wa neva hutuliza, kusinzia huonekana na usingizi mzuri huanza.

6 kutuliza maumivu

Matumizi ya nutmeg husaidia kutuliza maumivu ya viungo na misuli, kuondoa uvimbe. Muundo wa nati hii ni pamoja na dawa za asili za kutuliza maumivu - myristicin, elemicin, safrole na eugenol, ambazo huacha maumivu hata na vidonda vya vidonda vya viungo vya ndani.

7 Kuongeza hisia

Seli za neva huchochewa na kemikali asilia zinazofanana na aphrodisiac. Wao huchochea awali ya homoni nzuri ya mood, kuwa na mali ya tonic, na kusaidia kupambana na matatizo. Uchunguzi juu ya panya wadogo umethibitisha sifa zinazojulikana za kupunguza mfadhaiko za nutmeg [5], [6]

8 Kuhakikisha afya ya ngozi

Nutmeg ni bidhaa bora kabisa ya urembo inayofanya kazi. Inarudi elasticity, rangi ya ngozi yenye afya, husafisha pores kutoka kwa matangazo nyeusi. Inafanya kazi vizuri pamoja na asali. Ili kuandaa scrub ya nutmeg, changanya viungo na asali na uomba kwenye uso na mwanga, harakati za massage. Baada ya kuosha, utavutiwa na matokeo.

9 Ondoa harufu mbaya mdomoni

Kupumua vibaya hutokea kutokana na mrundikano wa sumu mwilini. Mali ya antibacterial ya nutmeg huzuia maendeleo ya mimea ya pathogenic, kusafisha mifumo ya mzunguko na lymphatic. Aidha, nutmeg ina eugenol, mafuta muhimu ambayo huondoa maumivu ya meno. Makelignan inalinda enamel ya jino kutoka kwa caries na matokeo yake mabaya.

10 Kurekebisha shinikizo

Madini, ambayo hupatikana kwa wingi kwenye kokwa, huchochea mzunguko wa damu, kurekebisha shinikizo la damu, kudumisha afya ya kuta za mishipa.

11 Hepatoprotective action

Dutu za kemikali za nutmeg hukandamiza michakato ya uchochezi katika homa ya ini ya asili mbalimbali, kukuza uondoaji wa sumu. Muscat hurekebisha utendaji wa ini, hulinda hepatocytes kutokana na vitu hatari.

Sifa 12 za antitumor

Kiwanja cha kipekee cha kemikali myristicin, ambacho kinapatikana katika nutmeg, hukandamiza mabadiliko mabaya katika seli. Muscat hupunguza kasi ya ukuaji wa uvimbe mbaya, huzuia metastasis.

13 Cholesterol ya Chini

Matumizi ya kimfumo ya nutmeg katika chakula husaidia kuhalalisha wasifu wa lipid wa damu, kupunguza kiwango cha jumla ya cholesterol na triglycerides. Hiki ni kinga nzuri ya ugonjwa wa moyo na mishipa [7].

14 Boresha ukuaji wa nywele

Mbali na kuchangamsha vinyweleo, kokwa hupigana na mba na kuweka ngozi ya kichwa kuwa na afya. Asali, mafuta ya nazi huongezwa kwenye vinyago vya matibabu vinavyotokana na nutmeg.

15 Kupunguza Uzito

Vipengele asili vya nutmeg husaidia kuwezesha usagaji chakula, kuondoa sumu mwilini na kurekebisha kimetaboliki. Athari changamano kama hii huchangia kupunguza uzito.

16 Udhibiti wa sukari kwenye damu

Tafiti za awali katika panya zinaonyesha kuwa kiwango kikubwa cha dondoo ya nutmeg husaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu, kuboresha utendaji kazi wa kongosho [8].

Dawa rasmi imepokea data iliyothibitishwa kuhusu manufaa ya nutmeg baada ya majaribio na wanyama. Ujuzi wa dawa za jadi, ambao umekuwa ukitumia viungo kwa madhumuni ya dawa kwa karne nyingi, unatoa matumaini kwamba tafiti za maabara zinazohusisha watu zitafanywa hivi karibuni na nutmeg itachukua nafasi yake sahihi katika tiba tata ya magonjwa mengi.

Dmitry Obgal – Nutmeg inaponya na inapendeza:

Faida kwa wanaume

Huongeza hamu ya tendo la ndoa. Uchunguzi wa wanyama umeonyesha kuwa ulaji wa kokwa huamsha hamu ya ngono na kuboresha utendakazi. Jaribio la panya lilifanyika kwa kuanzishwa kwa dozi kubwa za dondoo la nutmeg kwa kiwango cha 500 mg kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Matokeo yalionyesha kuwa wanaume walikuwa wameongeza kazi ya ngono na kuongeza muda wa shughuli za ngono. Hakuna madoido kama hayo yaliyorekodiwa katika kikundi cha udhibiti [9]

Matokeo sawa yalipatikana katika utafiti sawa na panya dume. Dondoo ya nutmeg pia ilisababisha ongezeko la hamu ya ngono kwa wanyama katika kundi la majaribio [10].

Katika baadhi ya nchi za Asia Kusini, athari ya kusisimua ya nutmeg hutumiwa katika mapishi rasmi ya dawa. Katika mfumo wa Unani wa dawa, nutmeg hupewa kazi ya kutibu matatizo ya ngono. Dawa kuu huanzisha tafiti za binadamu ili kuchunguza athari za nutmeg kwenye ngono.

Jinsi ya kutumia nutmeg?

Sheria za kutumia nutmeg hutegemea matokeo unayotaka kupata. Katika kupikia, dietetics na cosmetology, kipimo cha mtu binafsi cha viungo hutambuliwa.

Efimenka Natalya Yuryevna atakuambia ukweli wa kuvutia na njia za kutumia nutmeg:

Nutmeg na kefir

Nutmeg na kefir
Nutmeg na kefir

Kando, inapaswa kusemwa juu ya matumizi ya nutmeg na kefir. Cocktail kama hiyo inakuza kupunguza uzito kwa sababu ya athari ngumu kwenye mfumo wa mmeng'enyo:

  • Hurekebisha usagaji chakula tumboni na matumbo.
  • Hupunguza njaa.
  • Hudhibiti tabia ya ulaji.

Kula kinywaji kwa ajili ya kiamsha kinywa hutuhakikishia kuamka haraka, kudumisha sauti na uchangamfu siku nzima. Yogurt na nutmeg ni bora kwa vitafunio wakati wa mchana, na pia kwa vitafunio vya marehemu kabla ya kulala. Watu wanaotumia kinywaji hicho katika siku za kwanza wanaona wepesi ndani ya tumbo, kuhalalisha usingizi, kuhalalisha kinyesi na kupunguza uzito.

Ili kuandaa kinywaji cha lishe utahitaji:

  • Glas ya kefir au mtindi yenye maudhui ya mafuta ya 1-2%.
  • 1 tsp nutmeg.

Kulingana na upendeleo wa ladha, unaweza kuongeza viungo vingine - asali, mdalasini, mint, karanga, matunda yaliyokaushwa. Muscat kefir huenda vizuri na juisi za matunda, cherries, apples, jordgubbar, peach. Ikiwa kuna hamu ya kutumia jogoo wa kefir kama vitafunio visivyo na sukari, paprika, avocado, chumvi, kuweka nyanya huongezwa ndani yake.

Viungo vyote vya utayarishaji wa jogoo la nutmeg kefir huchanganywa katika blender kwa sekunde 30-40. Kinywaji kilicho tayari kinafaa kutumiwa mara moja, lakini kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa 10-12.

Nutmeg imetumiwa kwa njia kadhaa ili kupunguza uzani kwa upole lakini thabiti:

  • Nyunyiza matunda mabichi au yaliyookwa.
  • Ongeza kwenye maji ya limau ya kujipaka kwa saladi za matunda.
  • Viazi viungo, karoti, malenge, sahani za kabichi.
  • Ongeza kwenye mavazi ya saladi ya mboga.
  • Nyunyiza nutmeg kwenye omeleti, mayai ya kukokotwa, chapati, muffins.

Kupika nutmeg

Tarragon
Tarragon

Nutmeg ni mojawapo ya viungo nipendavyo jikoni. Inatumika peke yake au kama sehemu ya mchanganyiko wa viungo. Muscat huenda vizuri na kadiamu, mdalasini, karafuu. Ni kiungo kizuri katika mvinyo mulled, tonics, kahawa na chai.

Milo kote ulimwenguni hutumia nutmeg kwa njia za kila aina:

  • Imeongezwa kwenye sahani za mboga - supu, kitoweo, viazi zilizosokotwa.
  • Viungo tambi, nafaka, kabichi na sahani za mchicha.
  • Imeingizwa kwenye krimu tamu, unga wa tabaka za keki, mkate wa tangawizi wa vanilla, ndani ya mosi, puddings.
  • Imeongezwa kwenye vyakula vilivyotengenezwa kwa jibini.
  • Imetambulishwa kwenye michuzi.
  • Imeongezwa kwenye lattes, cappuccinos, milkshakes ili kuongeza ladha.
  • Kwa kupikia nyama ya nguruwe na sahani za kondoo.
  • Imejumuishwa katika saladi za matunda.

Nutmeg huongeza ladha tamu na joto kwa vyakula na kuunda ladha mpya kabisa ya chumvi, tamu, vyakula vitamu, sahani za kando na kitindamlo.

Nutmeg katika cosmetology

Nutmeg katika cosmetology
Nutmeg katika cosmetology

Ikiwa tunazungumzia athari ya urembo, basi viungo huongezwa kwa bidhaa za utunzaji zilizotengenezwa tayari au kutayarishwa nyumbani.

Mask hutumika kurahisisha ngozi, kuondoa madoa ya umri:

  • 1 tsp nutmeg.
  • 1 tsp maji ya limao.
  • 1 kijiko l. mtindi uliojaa mafuta.

Mchanganyiko unawekwa kwenye safu mnene kwenye ngozi kwa dakika 7-10. Baada ya kuosha, moisturizer hutumiwa kwenye uso. Ili kupata matokeo chanya, barakoa hufanywa mara 3 kwa wiki.

Kwa matibabu ya chunusi, nutmeg hutumika katika kipimo cha chini kabisa:

  • 1/ 3 tsp. unga wa nutmeg.
  • 1/2 tbsp. l. maziwa.
  • 1/2 tbsp. l. asali.

Viungo vyote vimechanganywa na utunzi unapakwa kwenye uso. Baada ya dakika 5-7, mask huosha na maji ya joto. Mchanganyiko wa kusafisha hutumiwa kwa utaratibu, lakini si zaidi ya mara 3 kwa wiki.

Ili kuboresha mzunguko wa damu wa vinyweleo na kuchochea ukuaji wa nywele, inashauriwa kuandaa barakoa ya matibabu:

  • 1/2 tsp. nutmeg.
  • 1 kijiko l. mtindi.
  • 1 kijiko l. asali.

Vijenzi vya vipengele vinachanganywa katika vyombo vya glasi. Mask hupigwa ndani ya ngozi ya kichwa na kufunikwa na kofia ya plastiki na kuvikwa na kitambaa cha terry. Baada ya dakika 7-10, kichwa kinashwa kwa njia ya kawaida na shampoo. Ili kufikia athari ya juu, inatosha kutengeneza barakoa kama hiyo mara moja kwa wiki.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi nutmeg?

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi nutmeg
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi nutmeg

Gharama kubwa ya Muscat husababisha kuonekana kwa feki sokoni. Ni muhimu kujua baadhi ya nuances ili kupata viungo vya thamani halisi. Macassar na Bombay nutmeg ni ya jenasi Miristika, lakini ni bandia. Macassar Muscat ni ya kawaida nchini New Guinea na ina ladha kali, inayowaka. Bombay - inakua nchini India. Kipengele chake ni kupoteza haraka kwa harufu. Unaweza kutofautisha kwa macho bandia feki kutoka kwa nutmeg yenye harufu nzuri, jinsi zinavyoonekana kama acorns, na asili ni ya umbo la yai.

Ikiwezekana, chagua kokwa zima la nutmeg. Wanahifadhi harufu, ladha na mali muhimu kwa muda mrefu zaidi. Karanga nzima huhifadhiwa kwenye mifuko ya utupu au vyombo vyenye kifuniko kikali. Chagua mahali pa baridi na giza pa kuhifadhi.

Inashauriwa kumwaga nutmeg iliyosagwa kwenye chombo kwa ajili ya viungo, ambacho kimefungwa vizuri. Katika ufungaji wa karatasi, viungo hupoteza ladha na harufu yake haraka.

Unaweza kula kokwa ngapi kwa siku?

Nutmeg ni mojawapo ya viungo ambavyo, ikiwa vimezidishwa, vinaweza kusababisha matokeo mabaya. Kulingana na ukweli kwamba nut moja ina uzito wa gramu 5, unapaswa kuhesabu kwa uangalifu kipimo cha salama. Kwa mtu mwenye afya, kiasi kilichopendekezwa cha viungo ni gramu 0.33 kwa kilo 1 ya uzito kwa siku. Kama kanuni, dozi ndogo zaidi hutumiwa katika kupikia, ambazo hazileti tishio kwa afya ya mwili.

dozi ya kupita kiasi

Katika kesi ya kuzidisha mara kwa mara ya kipimo kilichopendekezwa cha nutmeg, dalili zisizofurahi zinaweza kutokea:

  • Kuvimba.
  • Kuvimbiwa.
  • Kuharisha mara kwa mara.
  • Tachycardia.
  • Kutapika.

Inapaswa kukumbukwa kuwa nutmeg ina myristicin na safrole, ambayo katika viwango vya juu inaweza kuwa na athari ya narcotic [11].

Ikitokea overdose, mtu ana maono ya kuona, uratibu wa magari unatatizika. Ulaji wa muda mrefu wa viwango vya juu vya nutmeg husababisha uharibifu kwa viungo vya ndani, unaweza kusababisha kifo [12].

Mapingamizi

Nutmeg haipendekezwi:

  • Wajawazito, kwani inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba.
  • Kwa wanawake wanaonyonyesha.
  • Wagonjwa wa kifafa.
  • Watu wanaosumbuliwa na matatizo ya akili.
  • Watoto walio chini ya miaka 12.

Ikiwa ungependa kutumia nutmeg kwa madhumuni ya matibabu, hakikisha kuwasiliana na daktari wako. Ataamua kipimo kinachohitajika cha msimu na muda wa matumizi yake. Anza na dozi za chini kabisa na utathmini kwa makini jinsi unavyohisi ili kuepuka madhara.

Ilipendekeza: